Consultas Nutricionales

Consultas Nutricionales Integrales 

Villa Crespo - Ciudad de Buenos Aires.

Capacitación y Experiencia

Santiago A. Favaro

Naturópata orientado en alimentación Integral

15.6249.7159

santiagofavaro@gmail.com

www.santiagofavaro.blogspot.com

www.viandasnaturales.com

2006 - Actual Director de Viandas Naturales: www.viandasnaturales.com

Emprendimiento de entrega de Viandas nutricionalmente equilibradas a base de alimentos integrales. Realizadas con principios bioenergéticos, macrobióticos y ayurvédicos.

Tiene por objetivo difundir el consumo de Cereales Integrales, Semillas y Legumbres con el fin de ampliar la diversidad de alimentos que ingerimos.  A través de la preparación de comidas y el dictado de talleres teórico-prácticos de alimentación y cocina.

Capacitación Académica

2010 - Actual Licenciatura en Nutrición - Universidad de Bueno Aires -UBA. Cursando Tesina

2007- 2010  Medicina – Universidad de Buenos Aires – UBA

2002 - 2005  Licenciatura en Administración de Sistemas de Información - Universidad de Buenos Aires – UBA

Capacitación en Ayúrveda y prácticas afines.

2018 Curso de Planes alimentarios de Vegetarianos y Veganos - Lic M Manuza

2015 Curso de Alimentación Ayúrveda –  PVA Ayurvedic nursing home - Kannur India

2015 Cocina Autóctona India – Kerala – India.

2014 Curso de Perfeccionamiento en Ayúrveda – Fundación de Salud Ayúrveda Prema – Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University – Jamnagar – India – Dr. Jorge Luis Berra

2014 Cocina Védica y Vegetariana - Murti Devi -

2014 Cocina Ayurvédica Vegana – Instituto Argentino de Terapias Naturales – Iatena-

2014 Cocina India I y II - Sabores y Secretos de la India – Sumati Deshmuckh -

2013 Curso de Posgrado en Ayúrveda – Fundación de Salud Ayúrveda Prema – Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University – Jamnagar – India – Dr. Jorge Luis Berra

2012 Curso de Alimentación y Cocina Ayúrveda – Fundación de Salud Ayúrveda Prema – Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University – Jamnagar – India - Dr. Jorge Luis Berra

Capacitación en Medicina Tradicional China y prácticas afines.

2013 Cocina Macrobiótica: 3 módulos -  Equilibrio Gusto - Buenos Aires

2010 Curso de Posgrado: Integración de Medicina Natural y Tradicional y Medicina Física en el Tratamiento y Rehabilitación de Afecciones del Soma, Neurológicas y Dermatológicas - Universidad Medica “Mariana Grajales Coello” Ciudad de Holguín – República de Cuba

2008 – 2011 Centro de Medicina complementarias  - Diplomado en Acupuntura y Bioenergética, Iridología, Fitoterapia - Qi Wei con el Dr. Ruben Lopez –

2010 I Ching y Horóscopo Chino - Escuela de Tai Chi  - Maestro Liu Ming (Monje Taoísta) 

2009 Cursos de Acupuntura para mano, Craneopuntura Japonesa, Reiki Usui. –

2007 Medicina Tradicional China (Acupuntura y Bioenergética) - Fundación de Medicina Tradicional China de Europa con el Dr. Nogueira Pérez - 

2001-2007 Medicina Tradicional China (Acupuntura-Moxibustión-Chi Kung) - Escuela Asoc. Argentina de Pa Kua, con el Maestro Dr. Darío Giordano. 

1995-2008 Prácticas en artes y ciencias orientales. Maestro de Pa-Kua (V° ALD), Tian Ling, Tai Chi, Ba Gua Zhan, Reiki, Estudio del I Ching Especializado en: Medicina Tradicional china, Masaje Tui Na y Digitopuntura, Auriculoterapia, Reflexología, Qi Gong, Alimentación Natural Bioenergética y Macrobiótica - En la Liga Internacional Pa-Kua - Maestro Rogelio Isidro Mabel Giordano Magliacano (Fundador y Director).

Otras Capacitaciones

2018  - Actual -  Cocina Basada en Vegetales - Maximo Cabrera  http://crudococina.com/crudo/
2018  Masa Madre  - Diego Veras  en Crudo Cocina  http://crudococina.com/crudo/
2018 Desayunos, Meriendas y Snacks Saludables-  Alex Von Foerster en Crudo Cocina  http://crudococina.com/crudo/

2017 Pura Fermentacion - Sandro Katz y Maximo Cabrera http://crudococina.com/crudo/
2017 Lacto Fermentación - Maximo Cabrera http://crudococina.com/crudo/

2017 Salud Intestinal - Nestor Palmetti - Fundacion Columbia Bs As.

Experiencia en la enseñanza

2013 - Actualmente Profesor a cargo del Curso de Alimentación y Medicina China - Capacitarte UBA

2005 - 2010 Director de la Escuela de Pa Kua - Artes y Ciencias Orientales.  Sede Parque Centenario y Almagro de la Cdad. Aut. De Bs As. – Argentina.

2014- Actual - Dictado de Talleres  acerca de Alimentación Integral, Alimentación desde la perspectiva de la MTC (Medicina Tradicional China), Alimentación Ayúrveda, Alimentación Estacional.

2000- 2016 Aplicación terapéutica integral de técnicas de Medicina Tradicional China y materias a fin.

2011 - 2013 Dictado de cursos de Medicina Tradicional China y Digitopuntura en la “Mutual Sentimiento”

2010 - Talleres de respiración y meditación

2009 - Carrera de Naturoterapia (Alimentación y Digitopuntura)

1999-2007 a través de la enseñanza de seminarios y cursos en la Liga Internacional Pa-Kua de diferentes partes del país y del exterior, entre ellas: Asunción (Paraguay), Córdoba, Entre Ríos, Florianópolis (Brasil), Gran Buenos Aires, Madrid (España), Neuquén, Río Negro, Santa Fe, Tucumán y en diferentes escuelas de Capital Federal.

Cursos y Talleres

Talleres de alimentación  

Talleres de Desintoxicación

Taller Alimentacion y Cocina Integral con elementos de la Med. Trad. China y Ayurveda

Ciclo de Talleres mensuales de Alimentación y Cocina Integral

Ciclo de Talleres mensuales de Alimentación y Cocina Integral

Modalidad: Teórico-práctico. Clase Mensual (sin correlatividad)

Eje Central: Concepción Ciclo-Estacional de la Medicina Tradicional China y Ayurveda con elementos de la Nutrición Alopática como técnica de sistematización y selección de alimentos.

Misión: Difundir la incorporación de Cereales Integrales, Legumbres y Semillas en nuestra alimentación.

Objetivos generales:
• Conocer la perspectiva y técnicas de Alimentación según la MTC-Ayurveda-Nutrición, sus alcances y uso terapéutico complementario en la salud.
• Describir la Bioenergética como medio de aunar la filosofía oriental y su empirismo, a la biología y medicina occidental con su ortodoxia científica.
• Aprender técnicas de cocción para cereales, legumbres y semillas. Aplicación de los ciclos estacionales (MTC y Ayurveda) como sistema de clasificación de la selección de alimentos.
• Vincular y fundamentar la importancia de la práctica de técnicas respiratorias como medio de incrementar el metabolismo. Focalizar en la importancia de fortalecer la salud y prevenir enfermedades.

• Resignificar el acto de comer como un acto de compartir afecto, transmisión de conocimientos y prácticas intrafamiliares y comunitarias.
• Desarrollar criterios para comprender la complejidad del pensamiento actual influenciada por la lógica de mercado viendo al alimento como un producto de consumo.
• Significar la alimentación y las formas de producción actual. Introducir en la soberanía alimentaria como un camino al empoderamiento personal, político y comunitario

Importante:

• No es necesario conocimientos previos
• Cupos Limitados
• Se solicitará una seña previa para preparar los elementos a cocinar.
• Luego de la clase se realizara la degustación de lo cocinado.
• En cada encuentro se desarrollaran temas según el mes y la estación correspondiente.

Lugar: “Casa Lunar” – Palermo, Cdad. Autónoma de Bs. As.

Coordinador: Santiago A. Favaro – Terapeuta

Referencias: • santiagofavaro.blogspot.com.ar
• viandasnaturales.com
• facebook.com/viandanatural
• facebook.com/casalunar.palermo

Valor: $400.- (seña $100.-)

Inscripción: naturalezapacha@gmail.com

Taller de Alimentacion Estacional - 9 de Abril

Taller de Alimentación y Medicina Tradicional China

Mas informacion - Click Aqui

Taller de Medicina Tradicional China en la UBA

Alimentación - Respiración

Sede: Uriburu y Córdoba-Salón de actos nuevo edificio, Facultad de Ciencias económicas UBA. Cap. Fed.
Costo: $ 230
Hora: de 10 a 14 hrs.
Fechas:           Sábado 31 de Agosto
	Sábado 28 de Septiembre
	Sábado 26 de Octubre
	Sábado 30 de Noviembre

Destinatarios:

El presente curso es abierto a toda la comunidad, y está especialmente diseñado, para dar herramientas desde la alimentación naturista propia de la Medicina Tradicional China, que ayuden a contrarrestar los típicos malestares que afectan a los estudiantes, profesionales, empresarios y trabajadores de oficina de hoy: contracturas por malas posturas (al estudiar, usar notebook, pc u otros dispositivos), insomnio, cansancio excesivo, ansiedad, stress, tensión, angustia, falta de concentración.

Objetivos del curso:

Dar opciones para mejorar la calidad de vida mediante técnicas orientales para la salud, conociendo sus fundamentos y las formas de implementación cotidiana. El ritmo de vida de las grandes ciudades, las exigencias y las presiones sociales, hacen que nos olvidemos de la importancia de la conexión con nuestro cuerpo. Solo lo recordamos cuando estamos enfermos o sufrimos dolores, de los cuales “nunca hay tiempo” de ocuparse debidamente. Esto hace que uno acumule malestares o naturalice molestias, haciendo deficiente nuestro rendimiento psicofísico.

El objetivo de este seminario, es en primer lugar, aprender a “escuchar” las señales del cuerpo y entender su funcionamiento desde la cosmovisión oriental. Comprender la unidad del cuerpo-mente-espíritu. En segundo lugar, aprender técnicas simples y efectivas, de forma que las puedan incorporar a su rutina diaria, y equilibrar el bienestar físico y mental. Que los participantes se lleven herramientas prácticas, entendiendo sus fundamentos, vivenciando los beneficios, y logren una conexión más profunda con su cuerpo, para el autoconocimiento.

Contenidos del Curso:

Filosofía Naturista  - Concepción del ser humano - Concepto de Chi. Concepto de Meridianos y puntos - Desarrollo de la energía Iong (Nutricia).Fundamentos de la importancia de la alimentación; Concepto de enfermedad, causas endógenas y exógenas,Equilibrio – armonía - Evolución de la enfermedad, Toxicidad - Exceso – Insuficiencia - Plenitud - vacío. Criterios de Alimentación según la Med. Trad. China.Yin Yang / Tres Calentadores / 5 Elementos.Fisiología de la respiración y el cerebro, Técnicas de Respiración – Postura - Práctica de ejercicios.

Santiago Favaro

Naturopata

Pautas generales y progresivas de alimentación naturista

PAUTAS GENERALES

Bebidas

Aumentar ingesta	Disminuir Ingesta
Agua / Agua con limón Infusiones Jugos Naturales Licuados	Lácteos Jugos Artificiales Gaseosas Alcohol

Observaciones:

·         Ingerir líquidos 30 minutos antes o 2 horas posterior a las comidas. No ingerir líquidos a temperaturas extremas (Frías o calientes).

·         En problemas de alergias, piel, constipación prohibido ingerir lácteos (Leches, Quesos. Sustituir con semillas, frutas secas, leches vegetales.

·         Si hay patologías con flema, mucosidad, excesiva salivación, disminuir la ingesta de líquidos. Si hay patologías con sequedad, calor, constipación, aumentar la ingesta de líquidos.

·         Controlar la ingesta de líquidos según la coloración de la orina.

Carnes

Por orden de prioridad:

·         Pescado “azules”

·         Pescados de rio o mar

·         Pollo o conejo

·         Carne roja magra

·         Cerdo

·         Embutidos

Observaciones:

·         No comer más de 3 comidas a la semana variando el tipo de carne.

·         Consumir sola o sumar verduras en mayor proporción en el plato sin que sea mucha variedad.

·         No comer más del 70% de la capacidad, no llegar a sentirse lleno.

·         No consumir con pastas

·         No ingerir más de una vez por semana embutidos (Jamones, Salames, panceta, etc)

·         No consumir con lácteos ni papa, batata o mandioca.

·         Consumir estrictamente en el mediodía

Nota: Los tipos de alimentos se pueden comer en cualquier momentos del día pero respetando los alimentos de mayor proporción que corresponda. Salvo las carnes solo en mediodía.

Semillas y frutas secas

·         Remojar previamente

·         Masticar bien y lentamente

·         Comer variedad de semillas y frutas secas.

·         Consumir solas, ensaladas, tartas, etc

·         Pueden hacerse granolas o queso vegetal (variedad de semillas molidas)

Algas

·         Buscar y conocer recetas con diferentes tipos de algas

·         Consumir gelatinas con Agar Agar

·         Comenzar comiendo al menos una vez por semana.

Frutas

·         Consumir crudas, con cascara y semillas si es posible.

·         En licuados con agua prioritariamente

·         No mezclar mas de dos o tres frutas en licuados

·         Jugos

·         Puede agregarse a los jugos o licuados frutas secas, maca, espirulina, polen, etc.

·         Pueden hacerse jugos de clorofila con hojas de diferentes orígenes conocidas.

·         Consumir en mayor proporción durante la mañana

Verduras

·         Evitar verduras con mucho almidon Papa, Batata, Mandioca, etc.

·         Consumir crudas, con cascara y semillas si es posible.

·         Si se cocina por orden de prioridad: al vapor (muy poca agua), salteado, horno o parrilla, hervor.

·         Consumir en mayor proporción durante la noche

Cereales, Legumbres y derivados

·         Si se cocina por orden de prioridad: al vapor (muy poca agua), salteado, horno o parrilla, hervor.

·         Remojar día previo.

·         Cocinar con la olla tapada y apagar previo a punto de cocción para que se consuma el agua.

·         Variar el consumo de cereales y legumbres. Investigar y buscar recetas. Ideas: Hamburguesas, Albóndigas, Guiso, Ensaladas, usos de diferentes harinas (panes, pizzas, empanadas, etc), pastas.

·         Consumir en mayor proporción al mediodía

Ingredientes Generales

·         Prohibido azúcar blanca y edulcurantes. Reemplazar con azúcar integral o miel.

·         No consumir harina blanca refinada, variar otro tipo de harinas menos refinadas y mezclar. Utilizar salvados de diferentes cereales.

·         Usar sal marina o rosada, usar más hiervas aromáticas y condimentos para disminuir el consumo de sal.

·         Lácteos, disminuir su consumo. Consumiendo todo lo anterior con frecuencia completa la necesidad de nutrientes. Prohibido en alergias, problemas de piel y colon.

·         Latas de conservas y productos industriales disminuir lo mas posible.

·         No consumir frutas luego de las comidas, no consumir postres ni café luego de las comidas. Dedicar otros momentos para esas comidas.

Limpiezas

·         Al menos una vez al mes hacer un día de ayuno líquido. Consumo de agua o agua con limón.

·         Cambios de estación tres días de fruta o tres días de arroz integral, manzana verde y zanahoria. Fechas: Entre el 13/03 al 29/03, 13/12 al 29/12, 13/06 al 29/06, 13/09 al 29/09

·         Limpiezas colónicas (sugerencia en problemas de piel, colon, alergias)

·         Investigar sobre otras formas de limpiezas y depuración según necesidad

Estacional

·         Adaptar alimentación a las necesidades de cada estación según sus climas y características.

·         Comer frutas y verduras de estación LOCAL

·         En inviernos: guisos, sopas, etc.

·         En verano: ensaladas y frutas

·         Investigar sobre como responder frente a las necesidades de cada estación.

PAUTAS PARTICULARES según la necesidad individual

Diagnóstico

Ejercicio y respiración

Infusiones recomendadas

Alimentos según necesidad particular

Santiago A. Favaro
Naturópata

Alimentación Integral

Gran parte del día tomamos decisiones acerca de nuestra alimentación, que tiene como resultado en el mediano o largo plazo el fortalecimiento o agotamiento de nuestra salud desencadenando diferentes enfermedades de todos los tipos. Hoy las más vistas son las enfermedades de tipo crónico, que tienen por origen el exceso de alimentos industriales frente a la alimentación integral.

Se llama alimentación integral a los alimentos que se consumen sin un proceso de refinamiento y/o procesamiento industrial. Los ejemplos de mayor refinamiento en el mercado se encuentran en las harinas y sus derivados, los lácteos y sus derivados, el azúcar blanca y sus diferentes usos. Los aditivos químicos y conservantes son el principal obstáculo para fortalecer la salud. Los alimentos a privilegiar son aquellos que encontramos en la verdulería, intentando seleccionar los de estación, o en dietéticas con cereales y legumbres de grano entero.

Los nutrientes están distribuidos ampliamente en la naturaleza, no existe alimento que sea indispensable para un determinado nutriente. La alimentación variada (semillas, frutas, frutas secas, cereales, legumbres, carnes, raíces, verduras) contienen todos los nutrientes necesarios para fortalecer nuestro organismo. La propuesta es no consumir más de un 30% de alimentos diarios de origen industrial o refinados.

Uno de los aspectos en la actualidad que condicionan en mayor medida nuestras decisiones es el tiempo. Dado que esta variable responde al momento histórico que nos toca vivir, principalmente en las grandes ciudades, es importante reflexionar sobre nuestras decisiones cotidianas en la elección de los alimentos que ingerimos regularmente.

Santiago A. Favaro

Naturópata

Alimentación Bioenergética

Alimentación Bioenergética

“Buscando un lugar de encuentro entre culturas”

Charlas abiertas 2013:

Marzo: “La concepción de salud según la medicina tradicional china”

Mayo: “Diferentes formas de alimentación vegetarianas: ventajas y desventajas”

Julio: “La respiración como alimento”

Septiembre: “Formas de desintoxicación a través de la alimentación”

Talleres 2013:

Se centran en aprender la perspectiva del conocimiento oriental ancestral, reflexionando sobre nuestros hábitos.

Taller 1: Cosmovisión ancestral china - Abril 2013

Taller 2: Principios del Tao aplicados a la alimentación - Junio 2013

Taller 3: El hombre entre el cielo y la tierra - Agosto 2013

Taller 4: Los cinco elementos en la alimentación - Octubre 2013

Los talleres se complementan entre sí, sin ser correlativos, pudiendo participar de cualquiera de ellos. Su duración es de dos meses, asistiendo una vez por semana tres horas.

Santiago Favaro

Naturópata

Consultas e inscripción:

santiagofavaro@gmail.com

www.santiagofavaro.blogspot.com

¿Alimentación correcta?

La dinámica de la salud y la enfermedad es algo que continuamente estamos aprendiendo y enfrentando.

En la actualidad aparentemente la información abunda y abruma. En el campo de la alimentación cada vez se observan más alternativas y todas ellas son beneficiosas en diferentes medidas, con sus alcances y deficiencias.

Formas antagónicas a lo que recomienda la comunidad científica de alimentación aparentemente son viables ya sea para el corto plazo o el largo plazo, el cuerpo humano tiene una capacidad impresionante de adaptación y correspondencia al motivo por el cual uno seleccione su alimentación.

Destaco en la variedad de formas de alimentarnos aquellos que son conscientes de la alimentación. Sin lugar a dudas la diferencia la marca la concientización acerca de porque nos alimentamos y de que nos alimentamos. No es cuestión de ser vegetariano, crudivorista, vegano, carnívoro, etc. Sino cuestión de tomar conciencia del acto de alimentarnos.

El miedo a la enfermedad es un recurso habitual para fundamentar la elección de los alimentos. Si bien la información que uno puede almacenar acerca de la cantidad de alimentos correctos o incorrectos para nuestro organismo hay que contrastarla con nuestra experiencia. Ejemplo de ello es la cantidad de celíacos o personas con intolerancia a la lactosa, cuando los lácteos según la información científica es un alimento esencial para la vida.

La experiencia con los alimentos es un aspecto más en nuestras vidas pero fundamental en nuestros objetivos de vida personales y sociales. La alimentación en su sentido más amplio es la base de nuestro organismo.

Cuestionar y reflexionar acerca de que, porque, cuando y como nos alimentamos es la respuesta a una mejor alimentación. Ninguna alimentación “correcta” es impuesta, sino elegida.

Santiago A. Favaro

Naturopata.